COFFEE

１杯のコーヒーにはたくさんの人たちが関わっているということ

近年コーヒーブームが何度も押し寄せてきて、街のあちこちにコーヒー屋さんができてきた。割と安易だがコーヒー文化が育つに違いないと期待している。いつでも気軽にコーヒーが楽しめる日常があるということだ。コンビニでもスーパーでもどこでも入手できて敷居が下がってきたように感じている。しかし、その「コーヒー」と言えども見えにくく、分かりにくい箇所があるのもコーヒーの面白さが詰まっているのだ。

「コーヒーは香りが命」とまで言われていたりするが、もちろん否定的ではない。香りは派手に広がっても構わない。しかし、派手さだけでは品位に欠けることもある。味わいに目を向けてみることで、誤解されるのがコーヒーの酸味。

酸味 → 酸っぱい →コーヒーは苦手

多くの誤解はここから始まっているように感じている。様々な角度からセミナーを試みたが酸っぱ味は苦手な方が多い傾向にある。酸味とは果実の中にある酸味と捉えていただくと良い解釈ができるかと思う。果実と言っても、その酸味をいきなりレモンなどに置き換えてしまうと良い解釈までの道は遠のく。例えば、ストロベリーやリンゴなどを思い浮かべてその甘さと寄り添った酸味を想像すると良いかも知れない。酸味を伴った甘さはとても上品な印象を与えてくれるし爽やかな味わいになる。

スペシャルティコーヒー

昨今スペシャルティコーヒーが広がり高品質なコーヒーが身近になった。このスペシャルティコーヒーというのは、特徴的な香りや味わいがあり、流通過程の透明性などの情報が明確で消費者サイドへの安心につながる定義がある。しかし流通量は大変少量であり全体の５％〜７％程度とも言われているが、統一された品質基準がないためにスペシャルティが乱れている感も否めない。スペシャルティコーヒーの底力は強い。

生産地でのキャラクターをお客様のカップまで届けるためにたくさんの人たちが関わっている。それに触れる機会を得た時のドキドキは今でも鮮明に記憶している。私自身もスペシャルティコーヒーの価値を少しでも向上させたい一心で微力ながら尽力したいと思っている。

このサイトでは自社で買い付けした際に訪れた諸外国のコーヒーと人々との関わりをお裾分けしたいと思う。